cuisine dessert

Publié le 13 avril 2007 par mimi

Pain aux bananes

INGRÉDIENTS
60 ml (1/4 tasse) de beurre
125 ml ( 1/2 tasse) de sucre
2 bananes mûres, en purées
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait ou de babeurre

LES ÉTAPES

Battre le beurre en crème.
Ajouter le sucre et la purée de banane.
Bien mélanger.
Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Mélanger les ingrédients secs.
Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Verser dans un moule à pain beurré et enfariné.
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.

NOTE

Les bananes mûres se conservent au congélateur. Décongelez-les une heure avant d'entreprendre la recette.

Biscuits au beurre d'arachide

INGRÉDIENTS

1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine ramolli
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide
1 tasse (250 ml) de cassonade
2 oeufs battus
1/4 tasse (65 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) vanille
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 c. à thé (5 g) de cannelle
1 tasse (115 g) de farine tout usage

LES ÉTAPES

Dans un grand bol, mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
Ajouter ensuite les 3 ingrédients suivants et bien mélanger.
Dans un autre bol, combiner ensemble le reste des ingrédients, bien mélanger.
Ensuite verser le mélange de farine dans le mélange crémeux et bien mélanger.
Placer par cuillère sur une tôle à biscuits non-graissée.
Cuire au four préchauffé 350 F. environ 10 minutes.
Donne environ 5 douzaines.

Le meilleur pouding chômeur

INGRÉDIENTS

Sauce
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de crème épaisse (35%)
1/3 tasse de beurre non-salé
Gâteau
1/2 tasse de beurre non-salé mou
1 tasse de sucre blanc
2 gros oeufs
Vanille au goût (approx. 1 c.à thé)
2 tasses de farine non blanchie
1.c à table de poudre â pâte magique
1 1/3 tasse de lait entier

LES ÉTAPES

Tout d'abord préparer la pate, en battant le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs 1 a 1 ainsi que la vanille, réserver.
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs (farine et poudre a pate. Incorporer les ingrédients sec au mélange beurre-sucre en alternance avec le lait. Verser cette pate dans un plat de ''Pyrex'' 13x9.
Porter le sirop, la cassonade,la crème et le beurre a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'a ce que la sauce ait réduit (légèrement), verser sur la pate.
Mettre au four à 325 pour 35 a 40 minutes (le gâteau doit être doré).

Blanc-manger

INGRÉDIENTS

3 c.à soupe (25 g) de fécule de maïs
2 tasses (500 mL) de lait
2 c.à soupe (30 g) de sucre
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

LES ÉTAPES

Diluer la fécule de maïs dans un peu de lait.
Ajouter le reste du lait et le sucre. Bien mélanger.
Cuire au bain-marie à feu lent jusqu'à épaississement. Laisser bouillir environ 2 minutes.
Laisser refroidir et ajouter la vanille. Bien mélanger.
Déposer dans des coupes à dessert. Réfrigérer.

Bonbons aux patates

Préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

1 petite pomme de terre, cuite, pilée
3 1/3 tasse (500 g) de sucre à glacer
3 c.à table (45 g) de beurre d'arachides

LES ÉTAPES

Dans un bol, piler la pomme de terre cuite. Ajouter peu à peu le sucre à glacer.
Il est normal que la préparation soit liquide au début. Le tout va épaissir et devenir une pâte.
Mettre un peu de sucre à glacer sur l'aire de travail et abaisser la pâte à 1/8 pouce (0,3 cm) environ.
Ajouter un mince couche de beurre d'arachides partout sur la pâte. Rouler la pâte.
Couper en bouchées.

Bouchées au chocolat et aux arachides

INGRÉDIENTS

1 tasse (200 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
1 tasse (250 ml) d'arachides écrasées
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide
2 tasses (500 ml) de Rice Krispies
2 tasses (500 ml) de Corn Flakes
3/4 tasse (6 oz) de brisures de chocolat
1/2 barre de parafine

LES ÉTAPES

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le chocolat et la parafine.
Former selon la forme que vous voulez, soit des boules ou en barre. Laisser refroidir environ une heure.
Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et la parafine. Tremper les boule ou badigeonner les barres avec un pinceau. Laisser refroidir et déguster!

NOTE

Vous ne pourrez plus vous en passer. Bon régal!

Brioches délicieuses

INGRÉDIENTS

Brioches:
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 tasses (450 g) de sucre
1 oeuf
1/4 tasse (60 g) de graisse Crisco
1/4 tasse (60 ml) de margarine, fondue
2 sachets (2x 8 g) de levure Fleishmann's, traditionnelle
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
8 tasses (920 g) de farine

Glaçage:
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
1 1/2 tasse (225 g) de sucre en poudre

LES ÉTAPES

Brioches: Faire bouillir le lait et l'eau ensemble. Ajouter le sucre; après avoir retiré le lait du feu, le laisser tiédir. Ajouter la graisse et la margarine fondue. Rajouter l'oeuf battu.
Entre-temps, dissoudre la levure dans l'eau tiède (un peu plus chaude que tiède, en fait). Ajouter 2 à 3 c.à table (30 à 45 g) de sucre blanc. Faire lever environ 10 minutes.
Mélanger ensemble la préparation de levure et le mélange de lait. Verser un peu de farine, mélanger. Répéter environ 5 fois, jusqu'à ce que toute la farine soit versée. Bien mêler.
Verser le mélange de pâte sur le comptoir et pétrir entre 8 à 10 minutes. Ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire.
Faire une belle boule et la placer dans un grand moule bien graissé. Placer sur le dessus une feuille de papier sulférisé et graissé. Placer au four la lumière allumée. Laisser lever environ 1½ à 2 heures, ou au double du volume.
Sortir du four et donner un coup de poing pour dégonfler. Abaisser sur le comptoir et l'étendre: pas trop épais, soit environ 24 pouces X 16 pouces avec un rouleau à pâte.
Avec un pinceau, badigeonner de graisse fondue et saupoudrer de sucre blanc sur toute la surface. Rouler assez serré dans le sens de la longueur et couper en tranches d'environ 1½ pouce.
Déposer dans des assiettes d'aluminium beurrées, pas trop serrées les unes contre les autres car ça va lever encore. Mettre un papier sulférisé graissé sur le dessus et remettre au four avec la lumière allumée environ 1½ heure pour faire lever.
Cuire au four à 325°F environ 20 minutes. Aussitôt cuit, badigeonner avec le glaçage.
Glacage: Bouillir 4 minutes à feu moyen. Laisser tiédir un peu et ajouter le sucre en poudre.

Brownies au caramel et au chocolat

INGRÉDIENTS

1 tasse (115 g) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 g) de bicarbonate de sodium
1 tasse (225 g) de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
3 c. à table (45 ml) de lait
8 oz (250 g) de chocolat blanc en cubes ou en brisures
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
3 oeufs
2/3 tasse (150 ml) de brisures de caramel

LES ÉTAPES

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de sodium. Réserver.
Dans une petite casserole, à feu doux, porter à légère ébullition le sucre, le beurre et le lait en brassant régulièrement. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Verser ce mélange dans un bol et laisser refroidir entièrement.
Une fois refroidi, incorporer au mélange les oeufs, un à un. Ajouter graduellement les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les brisures de caramel et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un moule carré beurré de 8 po (20 cm) de diamètre et cuire pendant 40 minutes au four à 350°F, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec.
Retirer du four et démouler sur une grille surélevée afin que les brownies refroidissent. Couper en bouchées.

Caramel à tartiner

INGRÉDIENTS

2 tasses (500 ml) de cassonade
2 tasses (500 ml) de sirop de maïs (crown)
1/2 livre (225 g) de beurre
1 bte. de lait Eagle Brand

LES ÉTAPES

Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.
Amener à ébullition.
Bouillir 4 minutes.
Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.
Refroidir.

Compote de pommes

INGRÉDIENTS

2,2 lbs (1 kg) de pommes
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c.à soupe (30 g) de sucre granulé
1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille (facultatif)

LES ÉTAPES

Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients.
Peler, laver et couper en quartiers les pommes.
Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer.
Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille.
Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu.
Verser dans des pots stérilisés.